Dwa różne odczyty nie oznaczają od razu uszkodzenia termometru. Urządzenia mogły mierzyć inne miejsce, w innym czasie lub inną metodą. Zachowaj oba wyniki i warunki ich uzyskania, zamiast wybierać bardziej wygodny.
Porównaj miejsce, czas i metodę obu pomiarów
Zapisz identyfikatory urządzeń, ich przeznaczenie, miejsce pomiaru, godzinę i zastosowaną metodę. Odczyt wyświetlacza urządzenia chłodniczego i pomiar innym przyrządem nie muszą opisywać tej samej wielkości. Sięgnij do instrukcji producentów i procedury lokalu.
Nie uśredniaj wyników, aby uzyskać liczbę mieszczącą się w przyjętym zakresie. GIS wskazuje rolę monitorowania, weryfikacji i działań naprawczych w HACCP. Sposób reakcji trzeba ustalić dla procesu, a nie dopiero po otrzymaniu nieoczekiwanego odczytu.
Przykład notatki z rozbieżności
W fikcyjnym zdarzeniu zapisano 4,1°C z urządzenia T-01 i 6,3°C z T-02. To wyłącznie ilustracja zapisu, bez oceny dopuszczalności temperatury.
| Pytanie | Informacja do zebrania |
|---|---|
| Co mierzono? | Powietrze, powierzchnię czy inną wielkość |
| Gdzie? | Dokładne miejsce obu pomiarów |
| Kiedy? | Godzina i odstęp między pomiarami |
| Jak? | Metoda według instrukcji i procedury |
| Stan przyrządu | Identyfikator, zapis sprawdzenia, zauważone uszkodzenia |
Jeśli pierwszy pomiar był przed otwarciem drzwi, a drugi po uzupełnieniu urządzenia, nie przedstawiaj ich jako jednoczesnej próby porównawczej. Zachowaj to ograniczenie w notatce.
Zapisz ocenę i dalsze czynności
Osoba odpowiedzialna ustala działanie według właściwej procedury, w tym postępowanie z żywnością i sprzętem. Notatka powinna wskazywać decyzję, wykonawcę, czas i sposób potwierdzenia skuteczności. Nie ogłaszaj przyrządu sprawnym wyłącznie dlatego, że później pokazał podobny wynik.
W karcie kontroli temperatur zachowaj pierwotny odczyt i odsyłacz do zdarzenia. Sprawdzenie urządzenia, wzorcowanie i bieżący pomiar mogą wymagać różnych działań; metodę dobierz ze specjalistą oraz dokumentacją producenta.
Niezakończone sprawdzenie urządzenia ujmij również w przekazaniu zmiany, zachowując obowiązującą decyzję osoby odpowiedzialnej.